食の宝庫道南の新鮮な海産物や野菜をふんだんに使用したお料理をご堪能ください。
サッポロビール工場直送の鮮度抜群な樽生ビール。
オリジナルの地ビールをぜひお楽しみください。
北海道工場から「定温輸送車」にて函館ビヤホールに届けられる樽生ビール。
樽生ビールは、急激な気温の変化や振動を嫌います。振動を与えず、涼しい場所に保管します。
樽生ビールは、外気温＝ビール樽の温度によって、樽内の炭酸ガス圧が変化します。ビールの味は、ガス圧の具合でピリピリ味になったり、気抜け味になったりするため樽の中のビールの温度に合わせて、送りこむ炭酸ガス圧を調整しています。
ビールサーバーの洗浄を怠ると確実に味に反映されます。例えば生臭く感じたり、重たい味、変な苦味を感じるビールなどはビールサーバーの洗浄がしっかりと出来ていない表れです。毎日のビール回路洗浄はもちろん、ホースまで洗浄します。
ジョッキ・グラスをきちんと洗浄していないと泡立ちが悪く、ジョッキ内側に気泡が付着します。きめ細やかなクリーム状のしっかりと落ち着いた泡持ち良い生ビールをご提供するにはジョッキ・グラスの徹底した洗浄は欠かせません。
明治のモダニズムを色濃く残す店内で
とっておきの雰囲気と暖かさを味わう。
